香港理工大学研究生专业有应用科学、纺织工程、商科、建筑、设计艺术、水利工程、健康管理、社会科学、酒店管理、旅游专业等。
应用科学
应用科学，研究的方向性强，目的性明确，与实践活动的关系密切，且直接体现着人的需求，狭义的应用科学以自然科学和技术科学为基础，是直接应用于物质生产中的技术、工艺性质的科学，与技术科学之间没有绝对的界限。
纺织工程
纺织工程是为国民经济建设和发展创造物质和精神财富、为人类生活提供必备物质、反映社会文明水准的重要工程领域，应用非常广泛，它是既古老而又传统的工程领域，自人类出现以来，就与人类的活动密切相关。
商科
科涵盖范围广、涉及专业多，而且不同的国家、不同大学在专业细分上也有差异，商科以FAME（金融、会计、管理、经济学）四大专业为代表，较主流的商科专业包括金融、工商管理、会计、市场营销等。
建筑
建筑专业是一门以学习如何设计建筑为主，同时学习相关基础技术课程的学科，主要学习的内容是通过对一块空白场地的分析，同时依据其建筑对房间功能的要求，建筑的类型，建筑建造所用的技术及材料等。
设计艺术
设计艺术专业，培养具有较扎实的数学、物理、化学和计算机技术等自然科学基础知识，掌握工程力学、流体力学、岩土力学的基本理论和基本知识，本专业培养具有较扎实的数学、物理、化学和计算机技术等自然科学基础知识。
水利工程
水利工程专业培养具有水利工程的勘测、规划、设计、施工、科研和管理等方面的知识，能在水利、水电、水保等部门从事规划、设计、施工、科研和管理等方面工作的高级工程技术人才。
健康管理
健康管理是一门专科类专业，核心课程有健康管理学基础、健康评价技术、健康监测技术、健康教育技术、社区健康管理实用技术、客户服务管理、健康体检应用知识等。
社会科学
社会科学是用科学的方法，研究人类社会的种种现象的各学科总体或其中任一学科，它是研究各种社会现象的科学，比如社会学研究人类社会，*治学研究*治、*策和*治活动，经济学研究资源分配。
酒店管理
酒店管理专业是培养德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才，要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。
旅游专业
旅游专业，培养适应新形势旅游企事业单位需要的一线服务与管理类专门人才，具备主要岗位的服务技能，具有较强的应变能力，具有在服务岗位使用外语与客人交流、沟通的能力。